OurCoffeeStory私達のコーヒーについてのお話です。
我々は「フレッシュなコーヒー製品を迅速にお届け」できる
ローストファクトリーのシステムとそのノウハウを持つことができました。
お客様に最高のクオリティをお届けする為に必要な5つのこだわりをご案内します。

1.スローローストへのこだわり

〜じっくり・ゆっくり低温から長時間ロースト〜

コーヒー豆の焙煎方法とその装置

私たちはすべての製品のローストに特別なロースター機を使用しています。
ガス火力を石の層を通過させる特別な構造の加熱方法により遠赤外線を発生させ、原材料生豆の中心部まで均一にローストできる特別なロースター機を採用しています。
また、我々はスローロースト&ハンドクラフト(ゆっくりじっくり全て手作業で豆の中心部までしっかり均一にロースト)する事にこだわっています。
また、常時フレッシュな製品のお届けを可能にする為、少ロット(10~30kg程度)づつのローストを徹底しています。

 

2.安定したクオリティのコーヒーを
 お届けすることへのこだわり

安定したクオリティ

ローストする日のコンディション(天候・気温・湿度)を確認・記録し、常時、安定した品質維持を徹底しています。
また、火力の目 視と計器による加熱調整、当社独自の特別装置による加熱加工時間の微調整をする事により、原材料生豆の中心部までゆっくりしっかりと加熱、それにより、ビターで香ばしいテイストの製品を安定してお届け可能にしました。

 

3.フレッシュ,飲みごろのコーヒーへのこだわり

ロースト加工されたコーヒー豆はすぐさま2日間の自然冷却をした後に自動軽量機により正確に計量、ガス抜き加工が施された専用パッケージに迅速に充填します。
製品化されたコーヒー豆は1週間前後の期間、出荷待ち熟成ブースでコーヒーのテイストを安定させた後に出荷します。
この工程により、ロースト直後~1週間前後のローストビーンに起こる特有の酸味やえぐみをなくし 、香ばしくビターな飲み頃の状態の製品をお届けできる事を可能にしています。

【コーヒーに対する理念とその方針】

コーヒー製品理念 F・S・S・G

F フレッシュさへのこだわり
S スロウローストへのこだわり
S セーフティ&セーフへのこだわり
G グリーンビーン(生豆材料)へのこだわり

~クラシカルコーヒーロースターのミッション~

1.クラシカルコーヒーロースターの使命は、会社として成長しながらも
主義・信条において妥協せず、最高のコーヒーを供給することである。

2.コーヒー創りにおいてのこだわりを徹底的に永続的に妥協しない。

3.互いに謙虚に相手を認め尊重し、尊敬と威厳をもって接し、
働きやすい環境をつくる。

4.事業運営の上で不可欠な要素として多様性を受け入れる。

5.コーヒーの調達や焙煎、新鮮なコーヒーの販売において、
常に最高のレベルを目指す。

6.顧客が心から満足するサービスを常に提供する。

7.将来の繁栄には利益性が不可欠であることを認識する。

4.原材料へのこだわり
100%PureArabica Coffee

私たちは2013年に "アラビカコーヒー100%使用宣言" をしました。
これは、私たちの使用する全てのコーヒー原料生豆に、中南米産の中級グレード以上のアラビカコーヒー品種原材料生豆を採用するということです。
また、微妙な原料品質のバラつき、原料市場価格変動による原料調達価格変化を最小限に抑える為、自社輸入でなく、原材料コーヒー生豆専門の大手仕入先より原料調達をしています。

 

5. 安全と品質へのこだわり Safety&Safe!!

Safety&Safe全ての原材料コーヒー生豆はロースト加工前に、異物除去機により異物除去をします。
自然冷却の工程を経て計量・充填待ちとなったローストビーンは、X線異物探知機による厳重な異物検出検査が行われ、合格品のみが熟成ブースでの出荷合格製品となります。
また、全ての製 品は、原材料となったコーヒー生豆の入庫日、ロースト加工日の天候・温度・湿度などの気象状況、ロースト開始から終了までの温度管理と加熱工程時間の詳細記録をロットナンバーとして記録・管理し、製品トラブルなどの不測の事態での原因追求も可能としました。
私たちは、いつも最高の状態のコーヒー製品をお客様へお届けできることを目指しています。

 

私たちの提案するおいしいコーヒー
Tips for Great Coffee

Our Coffee Story

1.SLOW ROAST

We have been roasting using a special roaster machine for all products.
It is a special machine roaster roast with indirect heat transfer that caused the far-infrared radiation to pass through a layer of stones in the gas-fired.
We (mainly concerned and dwell on) the center part of the roast as possible.
Also, in order to deliver products fresh, all coffee products must be roast in a professional manner and handle with care with a process of (about 10 ~ 30kg) so that it ends with the best results.

2 MAINTAING THE PRODUCTS QUALITY

By analyzing the (temperature, humidity, weather) conditions of the day to roast, we are fired by the monitor and the visual, fine adjustment of the roasting time.
Therefore we made it possible to deliver a stable savory taste of roasted, bitter firmly to the center of the bean.

3.FRESH COFFEE IN THE BEST CONDITION

Coffee beans that have been roasted pressure error is naturally cooled immediately.All The product are packed in the original package which has been subjected to pressurized gas extraction error after a one day.
Coffee beans that have been commercialized to stabilize the taste is completely gone for a period of about one week and then, wait for the gas to be shipped on the shelves booth while aging occurs.
Immediately after a week it will be in a stabilize state and as a result it will be able to deliver in the state of drinking .

4.HIGH QUALITY RAW MATERIAL

Latin America Arabica products procurement heating the raw coffee beans grade or intermediate raw materials, are stuck with that you use.
Also, if you know of Packer country of origin by raising the root import genuine raw coffee beans raw material of good quality and stable at all times for each separate locality in order to minimize the change of flux in the price and product variations in taste subtle.

5.SAFETY AND MANAGEMENT METHOD

Just prior to burst mouth processing, raw coffee beans to be used as a raw material to remove the unwanted materials by using the filter machine . After the removal of the unwanted materials we add the roasted immediately, to the natural cooling state for a one day after completion.
Our product is packed in packs through the natural cooling of one day, was subjected to degassing pressure error, a metal detector to check for foreign objects and wait for the shipment on the shelf aging.
In addition, the arrival day of raw coffee beans which is the raw material to all products, humidity, temperature, weather of the day roasted, machining time roast, managed by the lot number to record details such as temperature control burst mouth from the start to the end of the roast by making it possible the pursuit of product cause of trouble.We aim to deliver our products to customers in the best state all the time.

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