私達のコーヒーについてのお話です。1. スローロースト
すべての製品に特別なロースター機を使用してローストしています。
ガスの火力で石の層を通過させ遠赤外線を発生させた間接的な熱伝導によりローストする特別なロースター機です。
我々は、スローロースト（ゆっくりじっくり全て手作業で豆の中心部までしっかり均−にロースト）することにこだわっています。
また、すべてのコーヒー製品はフレッシュな製品をお届けするため、少量（10〜30kg程度）ごとにローストしています。
2. 安定したクオリティを維持、お届け
ローストする日のコンディション（天候・気温・湿度）をチェックしながら常に一定の仕上がりにこだわり、目視とモニタによる火力、ロースト時間の微調整を行なっています。
それによって、豆の中心部までしっかりとロースト、ビターで香ばしい安定したテイストのお届けを可能にしました。
【コーヒーに対する理念とその方針】
コーヒー製品理念 F・S・S・G
F フレッシュさへのこだわり
S スロウローストへのこだわり
S セーフティ＆セーフへのこだわり
G グリーンビーン（生豆材料）へのこだわり
～クラシカルコーヒーロースターのミッション～
1.クラシカルコーヒーロースターの使命は、会社として成長しながらも
主義・信条において妥協せず、最高のコーヒーを供給することである。
2.コーヒー創りにおいてのこだわりを徹底的に永続的に妥協しない。
3.互いに謙虚に相手を認め尊重し、尊敬と威厳をもって接し、
働きやすい環境をつくる。
4.事業運営の上で不可欠な要素として多様性を受け入れる。
5.コーヒーの調達や焙煎、新鮮なッコーヒーの販売において、
常に最高のレベルを目指す。
6.顧客が心から満足するサービスを常に提供する。
7.将来の繁栄には利益製が不可欠であることを認識する。
3. フレッシュでベストコンディションのコーヒー
ロースト加エされたコーヒー豆はすぐに自然冷却し、1日経過後にガス抜き加エを施したオリジナルパッケージに全てパッキングし製品化されます。
製品化されたコーヒー豆はその後1週間前後の期間、熟成ブースの熟成棚で出荷待ちとなり、発生するガスを落ち着かせテイストを安定させます。
それによって、ロースト直後〜1週間前後のコーヒーテイスト特有の酸味やえぐみをなくし、1番飲み頃の状態で製品のお届けを出来るようにしています。
4. 上質な原材料 
上質な中南米産アラビカ品種コ−ヒー、中級グレード以上の原材料コーヒー生豆を調達、使用する事にこだわっています。
また、微妙なテイストのバラつき・製品価格の流動的変化を最小限に抑えるために産地別ごとに常に安定した良質な原材料コーヒー生豆を正規の輸入ルートで調達することにより原産国パッカーの把握もしています。
5. 安全とその管理方法 Safety&Safe!!
全ての原料となるコーヒー生豆は口ースト加工直前に、異物除去機で異物の除去します。
異物除去後の原料は直ぐにロースト加エし、完了後に1日間の自然冷却をします。
1日間の自然冷却を経て、ガス抜き加エを施したパックに充填、金属探知機による異物チェックを行い、熟成棚で出荷を待つ製品となります。
また、全ての製品に原材料となるコーヒー生豆の入荷日、ローストした日の天候・温度・湿度、ロースト加工時間、ロースト開始から終了までの口ースト温度管理などの詳細な記録をロットナンバーで管理することにより、万−の製品トラブルの原因追求も可能としています。
私たちは、いつも最高の状態の製品をお客様へお届けできることを目指しています。
